Pollo con duraznos y albahaca; extraña combinación
Una combinación un poco extraña pero deliciosa. No estamos acostumbrados a mezclar duraznos con albahaca ni mucho menos, pero el arte de la cocina nos da esa libertad, así que no se sientan mal cuando se les ocurre alguna mezcla extraña, háganla, a lo mejor están ante un plato que hará historia.
Ingredientes: 
- Un pollo mediano, cortado en presas chicas
Harina
Aceite
Cuatro dientes de ajo
Un ramito de albahaca
Un vaso de vino blanco
Un vaso de caldo
Cuatro o cinco duraznos frescos
Sal, pimienta
Preparación:
Salpimentar bien el pollo y rebozar en un poco de harina. Calentar un dedo de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso. Dorar las presas de pollo, dándolas vuelta. Trabajar con a tres o cuatro presas por vez.
Cuando todas las presas estén doradas, retirarlas a un plato. Tirar el exceso de aceite y dorar los dientes de ajo, enteros o cortados en láminas. Agregar el vaso de vino blanco, dejar reducir un minuto y agregar el caldo.
Volver a la sartén las presas de pollo, bajar el fuego y dejar cocinar media hora. Mientras tanto, pelar los duraznos y cortar en cuartos.
Rectificar la sal y la pimienta de la salsa y pinchar el pollo con un tenedor. Si el pollo está cocido, agregar los duraznos. Dejar cocinar tres o cuatro minutos, sólo lo suficiente para que se calienten. No dejar deshacer los duraznos.
Acomodar el pollo en una fuente, rodear con los duraznos y esparcir por encima la albahaca cortada en juliana. Servir con arroz blanco.
Fuente: Peru.com
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