Esta receta es un poquito complicada pero es riquísima y cae bien para la ocasión. Les aseguro que no se arrepentirán de prepararla. Solo les pido algo, tengan a la mano alguna infusión bien caliente para contrarrestar los daños colaterales. Jajaja es solo una broma.

Ingredientes:

• 500 k de lentejas
• 2 ½ tazas de arroz blanco
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de orégano seco
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharaditas de ají panca molido,
• 2 cucharaditas de comino
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal
• Pimienta
• 6 plátanos pelados y cortados por mitad longitudinalmente
• 8 huevos de codorniz

Cebollas Asadas

• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana gruesa
• 7 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
• ¼ taza de vinagre balsámico

Lomos de Cerdo

• 5 lomitos de cerdo, aproximadamente 2 k limpios
• ¼ de taza de miel de abeja
• ¼ de taza de salsa de soya (sillau) clara
• ¼ de taza de salsa de ostión
• ¼ de taza de Salsa China para Parrilla o Barbacoa
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1 cucharada de kion (jengibre) fresco, finamente picado o rallado
• 1 cucharada de ajos, finamente picados
• 1 cucharada de ketchup

Preparación:

La Salsa de Ostión y la Salsa China para Parrilla o Barbacoa se pueden conseguir en los establecimientos de comida oriental o en la sección de cocina oriental en los autoservicios. Cocinar el arroz de la forma usual y dejar enfriar.

Colocar las lentejas en una olla y cubrir con agua o caldo de verduras. Llevar a hervir y cocinar hasta que estén blandas. Escurrir. Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla picada, dejar cocinar unos momentos y añadir el ajo, ají amarillo molido, ají panca molido, comino y orégano. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Triturar la mitad de las lentejas, presionando con una cuchara de madera (no tienen que estar como puré) y mezclar bien con el aderezo. Agregar el resto de lentejas (las enteras) y mezclar.

Incorporar, luego el arroz y mezclar bien. Rectificar la sazón. Seguir cocinando unos minutos. Pasar los plátanos ligeramente por harina, y freírlos en aceite caliente. Freír los huevos de codorniz.
Para servir individualmente, colocar un aro de metal en el centro de un plato y rellenar con el tacu tacu de lentejas. Presionar bien con una cuchara para que compacte. Retirar luego el aro. Y cubrir con las cebollas asadas. Acomodar encima un huevo de codorniz frito. Acomodar a un costado 2 mitades de plátano frito. Al otro costado colocar las rodajas de lomo de cerdo con su salsa.

Cebollas Asadas

Mezclar las cebollas con 5 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Forrar una asadera con papel aluminio. Acomodar las cebollas en una capa. Hornear las cebollas hasta que estén con los bordes dorados y tiernos, alrededor de 40 minutos .Enfriar.

Lomos de Cerdo

Sazonar los lomitos de cerdo limpios y acomodarlos en un molde rectangular o en una asadera. Mezclar la miel, el sillao, la salsa de ostión, Salsa China para Parrilla, azúcar rubia, kion, ketchup y ajos y verter encima del cerdo. Macerar refrigerado y tapado 8 horas. Antes de servir, retirar el lomo del liquido de maceración y colocarlo en la parrilla o el horno (si se va a hornear, colocarlo en una asadera para horno, precalentando el horno a 400°F (200°C).

Cocinar dando vuelta a la carne y pincelando con el líquido de la maceración hasta que los lomitos estén al punto deseado. Retirar y cortarlos en rodajas diagonalmente.

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Fuente: Yanuq