Estoy seguro que este Lomo en salsa de ají, impactará a todas las madres este 11 de mayo. Usamos muchos ingredientes pero eso no quiere decir que la receta sea muy difícil, todo es cuestión de tener paciencia y hacer las cosas con cariño. El esfuerzo valdrá la pena, todos estarán contentos de probar esta excelente receta. Espero les guste y me manden sus comentarios.

Ingredientes:

• 2 k de filetes de lomo de res
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cucharadas de ají mirasol en pasta
• 2 cucharadas de ají panca (rojo) en pasta
• ½ cucharada Glutamato monosódico
• 100 g de queso fresco
• 100 g de queso crema
• ½ cucharadita de palillo tostado
• 1 ¾ de taza (1 tarro) de leche evaporada
• 1 taza de caldo concentrado
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla, blanda a temperatura de ambiente
• 1 cucharadita de canela
• 1/3 cucharadita de nuez moscada
• 1 copita de jerez
• ½ cucharada de azúcar molida
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Sazonar los filetes de lomo con sal y pimienta. Freírlos en aceite caliente hasta el punto deseado. Retirar y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla y freír unos minutos. Agregar el ajo, comino, el palillo ligeramente tostado, el glutamato monosódico y los ajíes en pasta.

Dejar que se cocine, agregar el caldo y mezclar. Incorporar el queso fresco disuelto en la leche y dejar que se cocine. Agregar luego el queso crema mezclado con la mantequilla y la canela. Mezclar bien.

Colocar el jerez en una olla pequeña y llevarlo a hervir. Retirar del fuego y reservar. Añadir el azúcar y la nuez moscada, mezclar bien y retirar del fuego. Agregar la crema de leche y el jerez reservado. Verter la salsa sobre los filetes de lomo calientes.

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Fuente: Yanuq