Escabeche de pollo; tan rico y necesario
Quién no ha comido alguna vez un Escabeche de pollo?. Creo que son pocos o ninguno los que digan que no lo han probado. Es un plato que rescata un ingrediente presente en casi toda o toda la comida criolla; el ajà amarillo. En anteriores post hemos hablado de las bondades de este producto y como lo usamos en nuestra cocina. Espero que este escabeche les guste y se animen a prepararlo.
Ingredientes:
- 6 Presas de Pollo
2 Cebollas grandes cortadas en rajas gruesas
4 Cucharadas de Vinagre
1 Taza de Vino Blanco Seco
1 Cucharada de Ajà molido
orégano, sal y pimienta
2 AjÃes Frescos en rajas
1/2 Taza de Aceite
6 Aceitunas negras
4 Huevos duros partidos por la mitad
1 Lechuga
Preparación:
Sancochar las presas de Pollo en agua con sal y pimienta. Calentar en una cacerola el aceite, freÃr las cebollas, ajà fresco, ajà molido, orégano, sal, pimienta y dejar cocer unos minutos para incorporarle el vino y el vinagre. Añadir las presas de pollo cocidas.
Una vez lista la salsa, vaciar la preparación en una fuente y adornar con hojas de lechuga, huevo y aceitunas.
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Fuente:Terra
