Ensalada de pallares con corvina frita; pallares iqueños
Nuestros queridÃsimos hermanos del sur aún sufren las consecuencias del devastador sismo que azotara Ica el 15 de agosto de 2007. Como iqueño siento la impotencia de ver mi ciudad destruida y arrasada. Pero eso no quiere decir que Ica esta vencida, siempre hemos salido adelante contra cualquier problema. Esta receta es un homenaje a todos los hombres y mujeres de Ica, que dÃa a dÃa entregan todo su sudor en los campos iqueños para regalarnos los mejores pallares del mundo. Gracias a Don Cucho la Rosa por la receta.
Ingredientes: 
- 400gr. de filete de corvina
- Sal y pimienta
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tzs. de pallares verdes
- 1 cebolla roja grande en pluma
- 1 ajà amarillo en tiras sin semillas
- 4 tomates picados sin piel y sin semillas
- 1 cucharadita de orégano
- 5 cucharadita de vinagre tinto
- Jugo de 3 limones
Preparación:
Corte el pescado en cubos de 2 cm y sazone los filetes con sal y pimienta. En una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente frÃa el pescado previamente aderezados con sal y pimienta, dorando el pescado de forma pareja. Reserve. Aparte cocine los pallares en una olla con abundante agua con sal por 35 minutos y deje enfriar en su lÃquido de cocción. Reserve.
En un bolo coloque la cebolla, el ajÃ, los tomates, el orégano, el resto del aceite de oliva, el vinagre y el jugo de los limones. Mezcle bien. Incorpore los pallares, los trozos de pescado y sazone con sal y pimienta, deje reposar por 30 minutos de manera que el pescado se embeba de los jugos del aliño, servir y decorar a gusto.
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Fuente: DonCuchoSazón.com
brenda said:
Apr 18, 08 at 11:46 pmExcelente blog me ha servido de mucho pues ya he sorprendido más de una vez a mi mamá .
Gracias !
Diego Lozano Baiocchi said:
Apr 19, 08 at 12:36 pmGracias Benda por tus comentarios, espero que sigas sorprendiendo a tu mamá con nuestras recetas. Cuidate y suerte.