Cebiche vegetariano; alternativa

April 17, 2008

El cebiche no siempre tiene que ser de pescados y mariscos, también puede ser vegetariano. Champignones, choclos, alcachofas, la combinación ideal para un buen cebiche vegetariano. Pruébenlo.

 

 

Ingredientes:image

  • 500 gr. de champignones frescos
    200 gr. de choclo desgranado y cocido
    1 docena de corazones de alcachofas cocidas
    16 limones
    8 cucharas de crema de rocoto
    4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    1 cucharada de mostaza
    sal y pimienta al gusto
    2 cucharadas de pisco
    2 cucharaditas de perejil picado

Preparación:

Cortar las alcachofas en seis, pasar por agua caliente los champiñones.

En un tazón aparte exprimir los limones, añadir la crema de rocoto, el aceite de oliva, batir bien, agregar la mostaza, el pisco, la sal y pimienta al gusto y el perejil picado.

Colocar al medio del plato los choclos, alrededor las alcachofas y los champiñones picados. Rosear la salsa encima y adornar con rosa de tomate.

Fuente: Terra

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This entry was posted on Thursday, April 17th, 2008 at 9:05 am and is filed under Ensaladas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

One Response to “Cebiche vegetariano; alternativa”

  1. Lira said:

    Apr 18, 08 at 7:43 am

    si consigo los ingrediesntes…se intentará.

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