Alrededor del mundo son muchos los fanáticos de los ravioles, y también hay muchas formas de prepararlos. Miles de rellenos para acompañarlos. Depende del lugar donde se encuentre el relleno varía. Esta vez tenemos ravioles rellenos de camarones. Recuerden que los camarones deben estar muy frescos. Aprovechemos que acá en Perú ya acabo la temporada de veda.

Ingredientes:

170 grs. de Manteca
600 grs. de Harina
1 cda. de Sal
Pimienta
2 Huevos
600 cc. de Caldo de verduras
150 grs. de  Cebolla de verdeo
150 grs. de  Zanahoria
1 diente de Ajo
2 cdas. de Almidón de maíz
300 uds. de Agua
200 cc. de Crema de leche
100 cc. de Vino blanco reducido
100 grs. de Puerro
2 cdas. de  Pimentón
1 Pimiento rojo
300 grs. de Ricota
200 grs. de Camarones pelados

Preparación:

Colocar en un bol el agua con la manteca. Cocinar 2′ al 100% de potencia. Verter en el vaso del procesador. Agregar la harina tamizada con la sal y el pimentón y los huevos batidos. Procesar hasta formar la masa. Pasar a la mesada enharinada. Amasar hasta lograr una textura lisa.

Envolver y dejar reposar 20 min. Dividir la masa en 2 y estirar bien fina. Distribuir el relleno en montoncitos sobre la mitad de cada masa, a intervalos de 4 cm. Doblar en dos y hacer presión alrededor del relleno. Luego cortar círculos de 5 cm. de diámetro. Enharinar un poco la pasta y dejar secar 30′. Cocinar la pasta en abundante agua salada en la cocina convencional.

Relleno: Colocar en un bol el pimiento con la manteca. Cubrir. Cocinar 3′ al 100% de potencia. Agregar la ricotta tamizada junto con los camarones picados y el ajo. Salpimentar y mezclar bien. Salsa: Disponer en una cazuela la verduras con la manteca. Cubrir. Luego agregar el vino, el caldo bien caliente y el almidón de maíz disuelto en la crema. Mezclar. Cocinar destapado aprox. 8′ al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Salpimentar a gusto.