Existen muchísimos platos a base de quinua. Se puede usar de muchas formas. Por ahora se les presento una fusión de cocina novoandina y cocina nikkei. Estos rollitos de quinua y pescado a lo nikkei los dejara con la boca abierta. Los invito a consumir quinua, es muy nutritiva y muy sabrosa. Espero se animen a preparar esta receta.

Ingredientes:

½ taza de quinua cocida a punto graneado
4 láminas de Nori (alga japonesa)
400 grs. de lenguado (filete)
100 grs. de tocino picadito
1 cdita. de kión pelado y picadito
1 cda de semillas de mostaza (opcional)
1 ½ cdas. de aceite de oliva
sal
6 cdas. de sillao
1 cda de wasabi (mostaza japonesa)
1 palta pequeña
tiras de pimiento (decoración)
hojas de culantro (decoración)
limón (decoración)

Preparación:

El nori se consigue en tiendas especializadas de productos japoneses. Para esta receta es necesario emplear el sudare, una especie de mantelito de cañas de bambú, indispensable para lograr el rollo perfecto. Para el relleno: mezcle la quinua, el pescado picado muy fino, el tocino frito, el kión, la mostaza y el aceite, sazone con sal.

Posteriormente estire el nori sobre el sudare y encima, la mezcla de quinua y pescado. Proceda a enrollar, corte y acomode en una fuente. Sirva con sillao, wasabi y limón. Decore con la palta, el pimiento y el culantro.

Contenido Relacionado

Quinotto, Quinua a la huancaína, Camarones y quinua, Chaufa de quinua, Chupe de quinua

Fuente: Don Cucho Sazón