Alguna vez se imaginaron esta combinación?, estoy seguro que no. Pero es real señores, se llama cocina novoandina, y es peruana, tan peruana como usted o como yo. En los últimos años la cocina novoandina se ha puesto de moda y los mejores restaurantes del planeta la incluyen en sus exclusivas cartas. El artífice de todo esto tiene nombre y apellido, Don Cucho la Rosa. Disfruten.

Ingredientes:

1 pechuga de pato
1 pera
50 ml. vino tinto
20 grs. de mantequilla
1 cda. mermelada de sauco
50 ml. de caldo de pollo
30 grs. de zanahorias
30 grs. de arvejitas
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación

En una sartén, hervir el caldo con el vino. Dejar reducir a la mitad. Seguir a fuego lento y agregar la mermelada y la mantequilla. Darle la textura deseada mientras se va moviendo.

En una sartén, calentar el aceite de oliva hasta que humee. Poner la pechuga de pato salpimentada. Dejar que se fría por un minuto por lado, al cabo de los cuales, proceder a meterla al horno precalentado a 160°C por unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez frita, cortar la pechuga en tiras a lo ancho. Cortar de la misma manera las dos mitades de la pera. Servir la pechuga intercalando una lonja de pato con una de pera. Poner la salsa encima de la pechuga.

Contenido Relacionado

Pato al vino aromatizado con finas hierbas, Pato a la naranja, Cebiche de pato, Arroz con pato a la chiclayana, Arroz con pato al Pisco