Creo que esta de más recordarles las riquezas de nuestro mar. El mero del norte y el cangrejo de nuestro mar, se fusionan para regalarnos una fiesta de sabores y olores en esta espectacular receta de la cocina novoandina. Gracias a Don Cucho la Rosa quien creo esta receta y hoy nos regala todo su conocimiento sobre cocina peruana.

Ingredientes:

1 kg. filete de mero
200 grs. pulpa de cangrejo fresca
1 cda. aceite
1 cebolla grande picadísima
1 diente de ajo picadísimo
1 cda. ají mirasol molido
2 tajadas de pan de molde sin corteza
1 tz. leche de coco
1 tz. piña norteña en cubos
4 papas amarillas sancochadas
1/4 kg. queso mantecoso en cubitos
1 cda. estragón
sal y pimienta

Preparación

Dore en aceite la cebolla y el ajo, agregue el ají mirasol y deje cocer unos cinco minutos. Mientras tanto, licúe el pan con la leche de coco y vierta la crema sobre el aderezo. Mezcle. Añada la pulpa de cangrejo, la piña y el queso. Deje cocer unos 10 minutos más. Si fuera necesario agregue un chorro de caldo para que la preparación no se queme.

Aparte ponga los filetes de mero a la plancha o sobre las brasas hasta que cocinen.

Sírvalo con una guarnición de papas sancochadas, espolvoree el estragón y decore con uñas de cangrejo. También le va bien con arroz graneado preparado con caldo de cangrejos y el coco rallado que quedó cuando se preparó la leche de coco. Receta de Don Cucho

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Receta de Don Cucho la Rosa