Las sopas eran la base de la alimentación en la antigüedad. Se cocían todo tipo de alimentos en marmitas durante varias horas, por lo tanto se lograba una sopa de sabor indefinido en las que no se podía distinguir con claridad los elementos que la componían. La Biblia cuenta que los hebreos en Egipto preparaban suculentos caldos y refiriéndose a Gedeón, dice: "mató un cordero, puso su carne en una olla e hizo caldo".

Los atenienses gustaban de la sopa. Aspasia, la bella griega esposa de Pericles, se alimentaba de consomé de ave. La tradición también nos cuenta que el Rey Harthy mandó colocar un caldero de sopa en la Plaza Mayor y él, personalmente, la repartía a fin de ganar el aprecio de sus súbditos.
Luego, en la Edad Media, se comenzaron a elaborar definiendo los sabores que la componían, y hoy las encontramos en numerosas cartas. Los priores y abades eran los primeros adeptos a la sopa. Una crónica del siglo XII nos dice que los priores se hacían servir 5 y 6 sopas distintas diariamente y en un concilio se discutió sobre tan interesante tema.

Las sopas en la actualidad son preparaciones más simples, ligeras, refinadas y perfumadas.
Las sopas son un alimento de bajo costo y que aporta a la dieta proteínas, ya que las mismas pueden estar confeccionadas con carnes rojas, carnes blancas y pescados.

Ingredientes:
1/2 K. lentejas sancochadas
1/8 fideos de rosca fritos
1/4 papa blanca frita en cuadraditos
1/2 pimiento cortado en cuadraditos
1 ají amarillo en tiritas
Unas ramitas de culantro picadito
1/2 k. de pulpa (bisteck) de res
1 cebolla y 1 tomate cortados en
cuadraditos
3 ajos picaditos (no chancados)
aceite, sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
Poner al fuego una olla de regular tamaño, con el aceite para que caliente. Luego, echar la carne cortada como para lomo saltado, y ya aderezada con la sal, pimienta, comino y el ajo, la cebolla y el tomate, una vez que ha secado un poco el jugo que suelta, agregarle el pimiento, el ají y esperar a que termine de cocer la carne sin dejar que seque el jugo. Agregar la lenteja cocida, el fideo frito y el culantro. Revolver para que se integren los ingredientes sin que quede seco. Echar el culantro picadito y apagar el fuego. Servir en plato hondo y adornar con las papitas fritas.
Guarnición: Arroz blanco.

Fuente: Peru.com / Saberesysabores.com.ar