Se denomina fondue a una comida típica de Suiza que se elabora con base en quesos desmenuzados y fundidos en un recipiente adecuado, es posteriormente dispuesta sobre la mesa para que los comensales se sirvan valiéndose de un pincho, con el cual se introducen trozos de pan en la preparación.

Para que el queso se mantenga fundido se utiliza un mechero. Se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería. Lleva kirsch —licor de guindas— y se revuelve en ocho para que la fusión de quesos no se corte. Existen también otras fondues de carne o chocolate. Hay una versión que incorpora camarones y es servido en un tazón de pan.

A principios de los años 60 se extendió el concepto de fondue a la repostería; en ese momento aparecieron las fuentes de chocolate. Mediante un sencillo mecanismo con un calentador en la base de la fuente de chocolate y en cascadas continuas sobre diferentes bases, se hace fluir el chocolate de una manera impactante y muy atractiva. En ella podemos bañar frutas, merengue, bizcochos, galletas y demás alimentos.

Para aderezar los bocados dulces se utiliza canela, jengibre en polvo e incluso pimienta.

Ingredientes:

Plátanos, cortados en rodajas
Fresas
Trozos de piña
Duraznos, frescos o enlatados, cortados en trozos
Manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
Peras, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
Naranjas, peladas y separadas en gajos
3 cucharadas de miel
1 taza de jugo y ralladura de 1 naranja
Jugo de limón
Palitos de anticucho o brochetas, remojados en agua durante 30 minutos

Fondue de Chocolate:
3oz(80g) cucharadas de mantequilla
7 oz (200 g) de chocolate semi dulce, partidos en trozos pequeños
1 cucharada de cocoa en polvo o polvo de cacao
3 cucharadas de miel clara de maíz

Preparación:
Pintar los trozos de manzana, de pera y las rodajas de plátano con jugo de limón para evitar que se oxiden. Ensartar la fruta en los palitos, alternándola. Mezclar la miel con el jugo y ralladura de naranja y calentar. Retirar del fuego y pincelar la fruta con la mezcla. Colocar la parrilla aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) sobre el fuego. Colocar las brochetas en la parrilla y calentar durante 5 a 10 minutos o hasta que estén calientes. Retirar de la parrilla y servir con el fondue de chocolate.

Fondue de Chocolate:
Colocar la mantequilla, el chocolate, la cocoa y la miel de maíz en una olla pequeña. Calentar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que se haya derretido y mezclado todo.

Fuente: Peru.com / Wikipedia.com / Youtube.com