Alcachofas con aderezo de mango y cebollas rojas
La alcachofa es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capÃtulo, cabeza floral comestible.
En medicina natural se utiliza profusamente para tratar la anemia, la diabetes, el estreñimiento, los cálculos de la vesÃcula biliar, la gota o el reuma a base de alcachofas (o del jugo resultante de la cocción de sus hojas). Además de ser digestiva, esta verdura es altamente diurética y muy rica en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en calorÃas hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.
Ingredientes:
16 fondos de alcachofas
2 limones cortados a la mitad
2 mangos maduros, cortados en cubos
3 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
180 grs. de cebolla roja cortada en juliana
Un paquete de lechuga romana
Preparación:
En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.
Colocar el mango, jugo de limón, vinagre, aceite, sal y un poco de pimienta en la licuadora o procesadora hasta que se convierta en puré. Luego colocar la mezcla en un recipiente y añadir la cebolla roja, previamente remojada en agua con sal y bien escurrida, y reservar.
Una vez frÃa, cortar la alcachofa en tiras y mezclarla con el aderezo de mango, y antes de servir decorar con la lechuga romana.
Receta de:
Margaret RodrÃguez
lokis said:
Jun 22, 08 at 2:02 pmaver io solo e pedido la cocina de la alcachofa no todos los platos de comida peruana
osea!!!**
me esoi artando con su sevicio del mal gusto se pasaron ovio!!**
k me voi a quejar si kieren preguntale a mi mama k ia va a ir
Diego Lozano Baiocchi said:
Jun 22, 08 at 6:14 pmDusculpe pero lamentablemente no entiendo su lenguaje, no entiendo lo que escribe. Me gustaria que sea mas especÃfico(a).