Bacalao con hongos; miércoles Santo
Un plato realmente bueno, vale la pena arriesgarse a prepararlo. Créanme yo lo hice y no me arrepiento de haberlo hecho. El truco de las recetas es poder variar algún ingrediente que no nos guste o que no podamos conseguir. Esa es la elección de ustedes.
Ingredientes:
4 trozos de bacalao
1/2 Kg. de almejas
1/4 Kg. de hongos
100grs de manteca
1 cebolla
2 cucharadas de vinagre
1 vaso de crema de leche
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de granos de pimienta
1/2 limón
3 cucharadas de piñones crudos.
Preparación:
Se desala el bacalao como acostumbra.
Se pica la cebolla muy finita y se rehoga con la mitad de la manteca.
Por otra parte se cuecen las almejas al vapor con el laurel y el zumo de limón hasta que se abran.
Colocar el bacalao en una fuente y rociar con el vinagre, se colocan los hongos alrededor, la manteca restante, la pimienta y los piñones y se pone a fuego medio durante 25/30 minutos (depende del grueso del bacalao) Extraemos el caldo de la fuente y junto al jugo de las almejas y la crema de leche se liga al fuego.
