Arroz con bacalao de Semana Santa; lunes Santo
Un plato tipo paella que los dejara con la boca abierta y con el corazón contento. Empezamos a vivir la Semana Santa y hagámoslo bien. Coman bien y reflexionen en familia. Recuerden que lo más importante es la familia.
Ingredientes:
4 tazas de arroz
300 g de bacalao
1/2 cebolla
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 lata de pimientos del piquillo
Agua o caldo de pescado
Azafrán o colorante
Aceite
Sal o cubito de caldo
Preparación:
Dejar el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua unas 3 veces.
Una vez desalado retirar la piel, las espinas y desmenuzarlo. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate.
SofreÃr en una paellera con un chorro de aceite todos los ingredientes, hasta que la cebolla se ponga transparente. Mientras tanto calentar el caldo de pescado o el agua.
A continuación agregar el bacalao desmenuzado y rehogar unos minutos; incorporar el arroz, el azafrán o colorante, remover y agregar el agua o caldo (la medida es doble de agua que de arroz).
Cuando comience a hervir, rectificar de sal si es necesario, una vez se consuma el agua (como unos 15-20 minutos) decorar el arroz con tiras de pimiento.
