Brochetas de lomo en salsa Teriyaki y hierbaluisa; una buena opción
Esta receta pertenece a una gran chef, Álvaro Barreda, una persona muy buena y muy profesional. Tengo el honor de publicar algunas de sus recetas. Estas brochetas son algo muy distinto a lo que han probado antes. Se las recomiendo y permítanme exigirles que la preparen, no se arrepentirán.
Ingredientes:
- 250 grs. de lomo fino de res
- 130 grs. de cebolla blanca
- 1 pimiento rojo
- 25 grs. de maní tostado
- 2 tallos de hierba luisa
- 4 cdas de salsa Teriyaki Lee Kum Kee
- Aceite de ajonjolí Lee Kum Kee
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Aceite para freír
Preparación:
Cortar la carne de lomo fino en dados sesgados y salpimentar, reservar. Cortar la cebolla y pimiento en dados. Picar la Hierbaluisa (la parte blanca) y el maní tostado grueso. Marinar toda la preparación anterior (carne, cebolla, pimiento, hierbaluisa y maní) con la salsa Teriyaki de Lee Kum Kee.
Ensartar los dados de lomo alternando con cebolla y el pimiento en unos palitos para brochetas. Freír en una plancha caliente. Barnizar con salsa Teriyaki y luego con aceite de ajonjolí. Servir porciones de dos brochetas acompañado de salsa Teriyaki. Se puede acompañar con algunos vegetales y champiñones grillados.
Fuente: Álvaro Barreda
