Ensalada de camarones en cerveza; sin emborracharse
Que rica ensalada señores, es una ensalada realmente muy rica y novedosa. Fácil de preparar y fácil de comer. Mezclamos algunos vegetales, frutas y hongos para obtener resultados asombrosos.
Ingredientes:
2 manzanas verdes (sin pelar)
2 betarragas o remolachas
100 gr. champiñones
200 gr. lechuga
200 gr. punta de espárragos
300 gr. camarones
aceite de oliva
1 col
para la vinagreta:
500 ml. cerveza
30 ml. aceite de oliva
50 ml. vinagre de jerez
sal y pimienta
Preparación:
Por un lado se pone a calentar en una sartén la cerveza hasta que reduzca un poco. Luego se le agrega el aceite, vinagre, sal y pimienta. Se mezcla bien y se reserva.
Se cortan las manzanas en bastones, igual que las betarragas. Los champiñones se cortan en rodajas. La lechuga se corta con las mismas manos para que no se oxiden.
Las puntas de espárragos las cocinamos en agua caliente por unos4 minutos y al retirarlos los colocamos en agua helada. (esto logra que mantengan su color verde).
En una sartén colocamos el aceite de oliva y salteamos ahà los camarones.
La col se parte por la mitad y se ahueca logrando parecer que fuera un plato hondo. Se coloca dentro la ensalada y se esparce por encima la vinagreta.
Chef Guevara said:
Feb 27, 08 at 12:28 pmSe ve bueno, pero estarpia estupendo si agregas que en Perú hay veda de camarón de rÃo(Cryphiops caementarius y Macrobrachium spp) del 1 de enero al 11 de abril porque es temporada de desove.
Una alternativa es usar el Camarón de Tailandia, que no está comprendido en la veda.
El Chef