Platos a base de quinua, camote, habas, entre otros productos milenarios propuso  Cenfotur, como alternativa  en el menú que se ofrecerán a los participantes en la Reunión de Altos Funcionarios del Foro de Cooperación Asia Pacífico que vienen a nuestro país.

La puesta en valor de productos milenarios en la cocina peruana fue reflejado en la preparación de sofisticados y deliciosos potajes a cargo de los alumnos de la Escuela de Cocina Peruana, a cargo de la coordinadora de carrera, Ruth Gartner,  una famosa chef de nivel internacional, ganadora de premios y reconocimientos en diversos eventos internacionales.

“Será una exhibición de la biodiversidad existente en el país y es una oportunidad para entender la importancia de los productos ancestrales y su vigencia o continuidad”, dijo el historiador y director de Cenfotur, Luis Lumbreras.

La responsable de protocolo de la comisión de organización de la APEC, Gladys Otero, destacó la propuesta como una alternativa ante los más diversos pedidos de las delegaciones que por razones de religión, salud o gusto evitan de carnes, pescados y otras especies animales.

“Los platillos satisfacen el gusto más exigente por la delicadeza de su preparación y la variedad de sabores en los productos peruanos”, dijo Otero, quien reveló que dentro de unos días llegará una delegación a la selva y se les ofrecerá productos de la zona como el  paiche y la chonta.

Comentó que los jugos elaborados con frutas típicas son del deleite de la mayoría de visitantes extranjeros, y que muchos de los desconocen de su amplia variedad.

Fuente:RPP