Díganme a quien no le gusta comer calamares. Los peruanos somos buenos comensales, y creo que los pescados y mariscos son nuestra especialidad, y esto gracias a la variedad de peces y mariscos de nuestro riquísimo litoral. Esta vez tenemos Calamares rellenos en salsa de almendras. Algo diferente pero es una muy buena opción.

 Ingredientes:

-2 calamares
-pan
-ajo, perejil y cebolla
-carne de cerdo picada
-huevo duro
-azafrán, sal pimienta negra molida
-vino blanco
-almendras crudas MundoRecetas.com

Instrucciones:

Se refríe el pan, las almendras, ajo, perejil y la cebolla y lo apartamos.
Aparte refreímos la carne y la salpimentamos.  Una vez hecho esto se coge la carne, jamón, huevo duro, ajo y el perejil y se mezcla todo. Con esta mezcla se rellenan los calamares.

Cogemos los 2 calamares y los enharinamos, en la cacerola que lo vayamos a hacer se echa un poquito de aceite de oliva y se refríen un poco los calamares, una vez echo esto se le añade un poco de vino blanco.

Salsa: para hacer la salsa cogemos las almendras que refreímos anteriormente, le echamos un poco de sal, pimienta, vino blanco y agua y se bate todo para añadirlo a la cacerola una vez que se ha consumido un poco el vino.
Se tiene en el fuego unos 35 minutos aprox.

nota: la carne y demás que nos sobra del relleno se le añade a los calamares también cuando están cociendo. Preparar una buena baguete para mojar en la salsa.