Ante las versiones propaladas en contra del pez perico, el Ministerio de la Producción, aclara que dicho recurso marino es sano, ya que se pesca a más de 60 millas de la costa y no alrededor de los colectores tal como se mal informó.

Cabe mencionar, que el perico es capturado por los pescadores artesanales, quienes esviceran  a bordo el recurso y luego lo mantienen en Cadenas de frío, hasta llegar a su destino, lo cual permite la preservación del producto.

A través del Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), el Ministerio de la Producción, garantiza la calidad de los productos hidrobiológicos de nuestro mar peruano para el consumo humano directo, ya que permanentemente se realizan inspecciones regulares.

El ITP, se encarga de capacitar a los pescadores en buenas prácticas de manufacturas, lo que permite que éstos cumplan con las condiciones sanitarias requeridas, para el manipuleo del perico.

El perico es también conocido como Dorado o Mahi-Mahi. Es muy cotizado en los Estados Unidos, siendo sus principales proveedores el Perú, Ecuador y Costa Rica, y cuenta con la aprobación de la FDA o Food and Drug Administration (Administración de Drogas y Alimentos), que es la agencia más estricta del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos.

Este organismo, fue el encargado de asegurar la calidad de los alimentos, en especial del perico, para que sean consumidos por los norteamericanos.

Fuente:RPP

Hace años comí esta receta y quedé enamorado de los camarones, desde ese día hasta hoy, no hay semana que no los coma. Y es que ese sentimiento que generan en el paladar, enamoran a cualquiera. Ese fue mi caso. Pero si lo prueban revuelto con habas, no tendrán palabras para describirlo. Solo disfruten.

Ingredientes:

2 Kg. de habas verdes
1/2 kg. de camarón entero
4 cebollas
10 ají panca (limpio y remojado)
5 dientes de ajo
1 rama de huacatay
1 molde de cochayuyo
sal al gusto
Aceite
4 papas sancochadas

Preparación:

Sancochar las habas peladas en agua hirviendo junto con 4 cebollas picadas y sal. Cuando están cocidas retirar y escurrir. Reservar.

Lavar el cochayuyo y llevarlo al fuego en una sartén (sin aceite) hasta que se vuelva verde, removiendo constantemente. Lavar y limpiar bien el camarón y sancocharlo en agua con sal por unos minutos.

Aparte dorar el ajo en aceite. Hacer una salsa con el ají una cebolla picadita, el huacatay y el ajo dorado y sazonarla al gusto con sal y aceite. Mezclar las habas y la cebolla escurridas con la salsa de ají. Servir con papa sancochada cortada en rodajas.

Con el objetivo principal de posicionar nuestra bebida bandera e impulsar el desarrollo del sector vitivinícola incrementando la producción y consumo del pisco, en el marco de la celebración del día del Pisco Sour; diversas entidades públicas y privadas alistan la realización del PISCO TOUR ASIA 2008.

En este sentido, el Ministerio de la Producción y la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco), esta promoviendo la organización del PISCO TOUR ASIA 2008, el cual se llevará a cabo del 1 al 3 de febrero próximo.
Este evento, que por primera vez se realizará en los balnearios de Asia, contará con la presencia de productores de pisco de todas las regiones con Denominación Origen, en la que el protagonista es el pisco.
De este modo, se realizará el PISCO TOUR en la que  los productores exhibirán sus productos ofreciendo degustaciones y venta de ellos.
Las principales líneas de exposición serán el Pisco Puro No Aromático, Puro Aromático, Acholado y Mosto Verde, informó el Promotor de PISCO TOUR ASIA 2008, Álvaro Barrenechea.

De acuerdo a las cifras que maneja el Ministerio de la Producción, la producción de pisco creció en 22.4% en el 2007 al pasar de 813,960 litros en el 2006 a 1,070,000 litros al cierre del año pasado.
En tal sentido, Barrenechea señaló que los esfuerzos del sector privado y el público de promocionar el consumo interno del Pisco, permitirán un mayor crecimiento para este año.

Un aumento de la producción y del consumo interno, con una adecuada promoción en el exterior ayudarán a posicionar nuestro producto bandera en diferentes países, agregó.

Otro atractivo de esta feria es la presencia de expositores “complementarios” al Pisco tal es el caso de proveedores de accesorios e insumos para coctelería y bar. Considerando que el Pisco va ganando participación en nuestra gastronomía, se presentará el maridaje como acompañamiento de nuestro producto bandera.

“Con estas actividades que se realizarán en el marco de las celebraciones por el día del Pisco Sour queremos motivar acciones de promoción y difusión tanto en el ámbito nacional como internacional. Así como mostrar la fusión de la gastronomía peruana con nuestra bebida bandera y sobre todo promocionar y resaltar nuestra cultura y peruanidad”, dijo el Promotor de PISCO TOUR ASIA 2008, Álvaro Barrenechea.

Recordó que desde hace cinco años, en nuestro país se celebra el “Día del Pisco Sour” fijándose como fecha central el primer sábado de Febrero, de acuerdo al Decreto Supremo N° 161-2004-PRODUCE.

Los visitantes al balneario de Asia podrán disfrutar de estas celebraciones, pues este año se realizará en esta zona el P ISCO TOUR ASIA 2008 buscando promover el consumo responsable de nuestro producto bandera: El pisco, comentó.

El concurso central en el marco del PISCO TOUR ASIA será la elección del Mejor Pisco Sour en el que los visitantes degustarán las diversas recetas del cocktail más representativo del Pisco.

Además, para disfrutar de nuestra peruanidad habrá festivales de música criolla, cajón y zapateo, exhibiciones de marinera y caballos de paso. Los visitantes también podrán participar en concursos, shows de cata, el festival del ceviche y la exhibición/   concurso de bartenders.

El Centro de Exhibiciones ASIA EXPO CENTER en el Boulevard de Asia será el punto de encuentro.

Fuente:RPP

Navegando por YouTube.com, encontré el programa “Aventura Culinaria” de Gastón Acurio, y uno de los más memorables fue el llamado “Los Jamones del Perú”. Es que no muchos conocen la cantidad de jamones que tenemos y las variantes posibles.

En este capítulo de su programa, Gastón nos enseña como preparar el famoso jamón del país. Pero no queda ahí, nos enseña como armar un combo con este jamón, es decir, como combinarlo. Por ejemplo combinarlo con bolitas de yuca, y jugos de frutas o chicha morada. Un combo bien peruano. Pero bueno no los aburro más, acá les dejó los videos de este programa que los dejará con la boca abierta.

Fuente: YouTube

El mítico chocolate suizo Toblerone cumplió cien años en excelente forma y con poder consolidado, como lo demuestran sus exportaciones. El dulce fue inventado por Theodor Tobler y su primo Emil Baumann en 1908 y desde entonces es emblema de Suiza en el mundo entero.

Sin embargo, los helvéticos acaban de descubrir que la típica forma triangular el chocolate no estaba inspirada en el monte Cervino, o Matterhorn, uno de los picos más altos de los Alpes y seguramente el más conocido por su típica forma piramidal.

“Mi abuelo era franco-masón. El triángulo podría ser una ilustración de esa pertenencia, porque para ellos esa forma simboliza la llama”, explicó en rueda de prensa Andreas Tobler, nieto de Theodor.

Este historiador especificó que los paquetes originales de las cajas que contenían el chocolate ni tan siquiera llevaban el emblema del Cervino, al contrario, tenía un oso, símbolo de la ciudad de Berna, de donde es originario, y un águila transportando las banderas suiza y bernesa.

La imagen del Cervino comenzó a utilizarse en 1920, pero no fue hasta la década de los setenta que se convirtió en un símbolo omnipresente.
Andrea Tobler ha escrito un libro sobre la historia del invento de su abuelo, en el que explica que el nombre proviene de la unión del apellido Tobler y “torrone”, turrón en italiano.

Precisamente, fue Baumann quien tras un viaje por Alsacia en el que conoció el turrón italiano le sugirió a Theodor mezclar el chocolate con la miel y las almendras.

El Toblerone se popularizó enseguida y fue uno de los productos que formaban parte del inventario del primer Duty Free abierto en el mundo, concretamente, en Irlanda en 1947.

Cien años después sigue siendo el chocolate más exportado  en Suiza.

De hecho, el año pasado, batió su propio récord al fabricar 7.000 millones de paquetes.

Actualmente, la empresa pertenece a la compañía estadounidense Philip Morris, a través de su filial de producción alimenticia Kraft Foods.

Fuente:RPP

Que es esto por Dios, una receta media rara pero no menos deliciosa verdad?. Dejemos ese prejuicio de lado y tomen la decisión de innovar en su cocina. Los platos tradicionales son ricos, pero sorprendamos a nuestra familia con estas magnificas Albóndigas de pavo al azafrán.

Ingredientes:

600 grs. de pechuga de pavo
un huevo
una cucharada de pan rallado con copete
una cebolleta
medio vaso de vino

El guiso
unas hebras de azafrán (un pellizco)
un poco de cilantro fresco
sal harina y aceite virgen extra de oliva
(si se quiere añadir un poco de tocino de Jabuco lo admite muy bien) Estas no lo llevan.

Instrucciones:

Se pica la carne de pechuga y la cebolleta juntamos carne cebolleta huevo pan rallado sal y el cilantro picado unimos bien. Se hacen bolitas enharinamos. Poner aceite en una sartén ir friendo reservar. En este aceite (se quita si vemos demasiado) ponemos el vino que se evapore un poco añadimos tres cucharadas de agua y el azafrán. Poner las albóndigas y dar un hervor 5 minutos más o menos.

Quien dijo que solo Popeye comía espinacas?. Bueno es cierto que no a muchos niños les gusta la espinaca pero esta receta les encantará. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.

Ingredientes:

1 kg. de espinacas
1 zanahoria pequeña muy picada (opcional)
5 medidas de arroz
3 cebolletas picadas
½ media taza de hinojo picado
2 vasitos de aceite de oliva
el zumo de 2 limones
sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

Cocemos la zanahoria y la guardamos hasta que la utilicemos. En una cacerola se rehogan las cebolletas ya picadas, hasta que se pongan transparentes.

Se añaden las espinacas e hinojos lavados y picados junto con las zanahorias ya cocidas y picadas, se dejan hervir a fuego mediano durante 10 minutos.
A continuación se añade el arroz, con agua en proporción para cocerlo, sal y pimienta negra al gusto y se continua cociendo hasta que el arroz este hecho y el agua haya desaparecido.

Se pasa todo a una fuente y se le pone el zumo de los limones. Se puede servir a cualquier temperatura, pero preferiblemente templado.