Revuelto de habas con camarones; camarones del sur señores
Hace años comà esta receta y quedé enamorado de los camarones, desde ese dÃa hasta hoy, no hay semana que no los coma. Y es que ese sentimiento que generan en el paladar, enamoran a cualquiera. Ese fue mi caso. Pero si lo prueban revuelto con habas, no tendrán palabras para describirlo. Solo disfruten. 
Ingredientes:
2 Kg. de habas verdes
1/2 kg. de camarón entero
4 cebollas
10 ajà panca (limpio y remojado)
5 dientes de ajo
1 rama de huacatay
1 molde de cochayuyo
sal al gusto
Aceite
4 papas sancochadas
Preparación:
Sancochar las habas peladas en agua hirviendo junto con 4 cebollas picadas y sal. Cuando están cocidas retirar y escurrir. Reservar.
Lavar el cochayuyo y llevarlo al fuego en una sartén (sin aceite) hasta que se vuelva verde, removiendo constantemente. Lavar y limpiar bien el camarón y sancocharlo en agua con sal por unos minutos.
Aparte dorar el ajo en aceite. Hacer una salsa con el ajà una cebolla picadita, el huacatay y el ajo dorado y sazonarla al gusto con sal y aceite. Mezclar las habas y la cebolla escurridas con la salsa de ajÃ. Servir con papa sancochada cortada en rodajas.
