Alcachofas en crema blanca; deliciosas
Soy un fanático de las alcachofas. Las he comido sancochadas y bañadas en limón con sal y pimienta, las he comido en cebiche, etc. Pero nunca en crema blanca y la verdad me sorprendà mucho con esta receta y espero que lo mismo les pase a ustedes. Disfruten.
Ingredientes:
2 latas de alcachofa al natural
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite y sal
Instrucciones:
Se escurren bien las alcachofas y se reservan en el escurridor. Se pone el aceite en una cazuela y se frÃen a fuego lento los ajos pelados y enteros; se retiran y se machacan en un mortero con la harina y un poco de vino.
En el mismo aceite se rehogan las alcachofas y se añade la mezcla del mortero, el resto del vino, un chorrito de agua y sal al gusto. Se deja cocer hasta que estén en su punto (unos 15 minutos), procurando que las alcachofas no se pasen demasiado y que la salsa blanca quede espesa; se sirve en una fuente precalentada a horno medio para evitar que pierdan calor.
NOTA: Se puede preparar también con alcachofas frescas, en cuyo caso la cocción dura entre 35 y 45 minutos; deben estar totalmente sumergidas en agua con sal para que no se ennegrezcan.
