Estofado de conejo; sin pena
Mucha gente siente pena cuando le dicen que el plato que tienen sobre la mesa es conejo. En cierta forma es comprensible, pero tambien tienen que darse cuenta, que el conejo al igual que otros animales, es un regalo de Dios y debemos aprovecharlo. Hay datos históricos que demuestran que los romanos en el siglo I a.C. ya mantenÃan conejos en cautiverio con el fin de producir carne. Ya ven no es tan malo.
Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas
1 conejo
3 tomates grandes maduros
3 papas blancas
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
¼ Kg. de tomates pelados y picados.
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco
sal y pimienta
Preparación:
El conejo se limpia y corta en presas. Se dora en el aceite caliente. Se retira y reserva. En el mismo aceite se rehoga la cebolla finamente picada y los ajos cortados en tajaditas. Se le añaden los tomates pelados y cortados, el romero, el tomillo, el laurel y el vino.
Se sazona con sal y pimienta y se acomodan de nuevo los trozos de conejo en una olla. Se agregan las papas peladas y cortadas en dados de regular tamaño, se tapan con agua y se deja cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno. Se sirve con arroz graneado.
