Camarones acaramelados con quinua y salsa de mango; raro no?
January 08, 2008
Nunca en mi vida habÃa comido Camarones acaramelados con quinua y salsa de mango. Fue una experiencia revitalizante, un nuevo descubrimiento para mi paladar. Los sabores se mezclan armoniosamente para generar resultados extraordinarios. Lo recomiendo.
Ingredientes:
- 12 ó 16 camarones crudos pelados
- 5 cucharadas de miel, soya y jengibre (marinada)
- 2 mangos
- 1 cebolla roja
- 1 limón
- 1 pimiento rojo y 1 amarillo
- 8 ramitas de hierbabuena
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de quinua
Preparación:
- Marinada: poner camarones en la mezcla de miel, soya y jengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora.
- Salsa: moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón
- Ratatouille: cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freÃrlos y salpimentar
- Quinua: preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta
FreÃr camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen. Colocar molde redondo pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Poner una capa de ratatouille al fondo del molde y añadir una buena capa de quinua preparada
Coronar con 3 ó 4 camarones encima de cada porción.
Verter salsa de mango alrededor del molde con una cuchara. Decorar con hojita de hierbabuena.
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