El término Chop Suey quiere decir “mezcla de restos” y tiene su origen en la comida que se preparaban los chinos que, en Estados Unidos, trabajaban en el siglo XIX en la construcción del ferrocarril transcontinental. Cada día se las tenían que ingeniar para hacer una comida lo más sabrosa posible con lo primero que tuvieran a mano.

El éxito tan grande que tiene hoy en día se debe a que es un plato ligero, gustoso y que admite mil y una variante. El hecho de que además se cocine con el Wok aumenta aún más esas virtudes. Es curioso que apenas es conocido en China a no ser que sea en algún restaurante para turistas.

Ingredientes:

• 200 grs. Carne blanda p/p
• 250 grs. Dientes de dragón
• 1/2 kg. porotos verdes o apio
• 1/2 coliflor
• 1 brócoli
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón
• Sal Ajinomoto
• Jengibre c/pisco
• Salsa de soya

Preparación:

Cortar todas las verduras en tiritas en diagonal. El apio, brócoli y coliflor se deben pelar, y al brócoli y coliflor sacar las pelotitas de encima. Dejar en agua por 1/2 hora. Los dientes de dragón se lavan y se botan los brotes verdes. La carne se compra como para escalopas y se corta en cuadritos de más o menos 3×3 cms. En un wook o sartén se echa un poquito de aceite y sal, y se saltean las verduras separadas una a una. Al final la carne con un poco más de aceite y sal. Los aliños y un poco de salsa de soya. Unir todos los ingredientes y servir.