Cebiche de paiche; que buen cebiche
Hace algunos años estuve en la selva peruana, para ser mas exacto estuve en Pucallpa, en la región Ucayali, una señora muy amable se ofreció a prepararme un cebiche, pues llevaba algún tiempo sin comer uno. Pero la gran sorpresa fue cuando descubrà el sabor de ese cebiche, era distinto a muchos otros que habÃa comido. Y la respuesta a mi duda fue resuelta con una risa de por medio. Creo que ya saben por qué.
Ingredientes:
- 1 Kilo de filete de paiche fresco
- 8 Limones sutiles
- 2 Cebollas cortadas a la pluma
- 1 Yuca amarilla cocinada y partida en 4 rodajas
- 1 Diente de ajo molido
- 2 AjÃes mono picados
- 1 Ajà rocoto
- 4 Plátanos verdes
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga
Preparación:
Lavar y cortar el paiche fresco en dados de 2×2 cm., salpimentar y macerarlo con el ajà mono, ajo y el limón por 10 minutos. Colocar la cebolla a un costado del ceviche sin mezclarlo, solo debe estar al contacto del jugo, al final poner el sachaculantro picado.
Servir con una hoja de lechuga y una guarnición de plátano frito en tajadas finas, yuca sancochada y rodajas de rocoto.
