Feliz Año para todos, espero que hayan recibido el nuevo año con las personas que más quieren, particularmente así fue, y déjenme decirles que la pase muy bien. Bueno este es el primer post del año y espero me traiga mucha suerte. Hace algunas semanas hice una pequeña encuesta en el blog sobre que novedades quisieran tener, y las principales eran poder contar con recetas de comida internacional, comida china y más postres. Es cierto que este blog se especializa en cocina peruana, pero ustedes también quieren algo de cocina internacional.

Esta vez tenemos Calamares con salsa Tausí, un plato verdaderamente chino. Disfruten de la receta y espero que las novedades del blog sean de su agrado.

Ingredientes:

300 Gramos de calamar
3 Dientes de ajos
1 Cucharada de tausí
1 Cucharada de azúcar
8 Cabezas de cebollita china
½ Cebolla roja
2 Cucharadas de ají amarillo en trozos
¼ De pimiento en trozos
6 Vainas de jolantao
1 Cucharada de chuño
½ Taza de fondo de pollo (caldo)
Aceite en cantidad necesaria
Sal, pimienta y sazonador al gusto
Perejil.

Preparación:

Colocar el tausí con los ajos en un mortero y machacarlos hasta lograr una pasta, agregar gotas de agua si es necesario. Limpiar los calamares, superficialmente hacerles corte diagonales cruzados para luego cortarlos en trozos medianos, saltearlos en una sartén con 1 cucharada de aceite, donde se enroscarán y tendrán dibujos diamantados; retirar y colocar en un plato.

Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite, agregar la pasta de tausí con ajo y dejarlo sofreír, luego incorporar los calamares revolver bien y echarle un poquito de fondo de pollo durante el salteado.

Agregar las verduras, sal y pimienta y el Azúcar. Espesar con el chuño diluido en agua fría, decorar con unas ramitas de perejil y servir acompañado de arroz blanco o chaufa.