Sudado Norteño Altamar; para chuparse los dedos
Este año nuevo que se acerca parece ser prometedor. Nuestra economÃa mejora, el Perú se desarrolla y crecemos rápidamente. Entonces debemos recibir este nuevo año como se debe, con un buen sudado, y si es del norte mucho mejor. Esta receta pertenece al chef July Soto, que tuvo la grandÃsima idea de preparar este platillo. Feliz Año Nuevo para todos.
Ingredientes:
-700 gramos de pescado fresco
-10 conchas de abanico
-1 cebolla grande cortada en rajas
-3 tomates cortados en rajas
-2 ajÃes limo
-2 cucharas de aceite vegetal
-1 cucharadita de ajos licuados
-1 cuchara de ajà mirasol
-sal y pimienta al gusto
-culantro picado
-chicha de jora
-fondo pescado (fume)
Preparación:
Dorar en una sartén los ajos y el ajà mirasol, agregar el caldo de pescado y el pescado elegido, salpimentarlos y taparlo para que sude, a mitad de cocción agregar chicha de jora al gusto y las conchas de abanico.
Dejar que y termine la cocción y agregarle la cebolla, el tomate, el ajà limo despepitado culantro picado y servir acompañado de yucas sancochadas o papas amarillas y arroz blanco.
Fuente:RPP
