La cena tradicional navideña en nuestro país consiste en el pavo al horno o el pollo dorado, que lleva los más diversos rellenos según el gusto de cada ama de casa, además del tradicional puré de manzanas. Como postre se tiene panetón, que es un bizcocho de pasas con frutas glaseadas y se bebe chocolate caliente. Y para el brindis, siempre champagne. Sin embargo no siempre el pavo es el alimento ideal en navidad. Muchas familias prefieren otro tipo de carne, sobre todo si existen problemas en las cantidades: Familia grande para un pavo o una familia pequeña para un pavo grande. 

1 kilo de carne para asado
Ají colorado
Ajos molidos
Vinagre tinto
Laurel
Romero
Pimienta
Comino
Aji-No-Moto
Sal
Azúcar
Un chorrito de gaseosa de cola
Zanahorias cortadas en cruz a lo largo
Arvejitas

Preparación:

En una fuente se macera la carne con el ají colorado y los ajos molidos en cantidad considerable. En medio vaso de la gaseosa de cola se emulsionan pimienta, comino y sal y se añade a la fuente de carne. Se recomienda hacer la maceración desde la noche anterior pero sino es posible bastará con un mínimo de dos horas.

Con un cuchillo afilado se hacen agujeros a la carne y en ellos se introduce las zanahorias partidas a lo largo y las arvejitas

Luego que la carne haya pasado el período de maceración, en una olla grande calentar el aceite agregando una cucharada de azúcar. Luego se fríe el bloque de carne hasta que dore. Inmediatamente se añade el agua y el vinagre de modo que llegue a la mitad del bloque de carne. Verificar el punto de sal. Debe estar a fuego lento por unos 45 minutos.

Retirar y colocar en una fuente. En la olla, el agua debe secarse a punto que forme una suerte de salsa con la que se acompañará el asado que se sirve cortado en tajadas.

Fuente:RPP