Otra alternativa deliciosa y nutritiva para esta Navidad, esta vez por cortesía de nuestros amigos de Nestlé. Pierna de cerdo en néctar de manzana, por Dios que buena mezcla de ingredientes!, vale la pena atreverse a preparar este plato el próximo 24 de diciembre. Feliz Navidad para todos.

Ingredientes:

• 1 sobre de consomé de res
• 12 ciruelas pasas
• ½ taza de vino blanco
• 12 dientes de ajo
• 1 pierna de cerdo deshuesada 5 lb. (2 1/5 Kg.)
• 4 cucharadas de mantequilla suavizada
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cebolla
• ¾ litro de néctar de manzana
• 1 lata de leche evaporada de 14 oz. (400 g.)
• 1 lata de tomate natural de 227 g. (8 oz.)
• 6 manzanas
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla 3 ½ oz. (100 g)

Preparación:

Deshuese las ciruelas, en medio coloque un diente de ajo y ciérrelas. Con un cuchillo haga incisiones profundas a la pierna e introduzca las ciruelas, distribuyéndolas. Haga una mezcla con la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta, unte con ella la pierna por todos lados.

Colóquela en un molde de hornear. Licue la cebolla con el néctar de manzana y bañe la pierna. Cubra la carne con papel aluminio y hornee durante dos horas. Verifique que la misma esté bien cocida. Aparte, mezcle la leche evaporada con el tomate natural y vierta sobre la carne. Continúe horneando sin el papel aluminio para que se dore por encima.

Aparte, quite las semillas a las manzanas, póngales un trocito de mantequilla en el orificio y colóquelas alrededor de la pierna. Pre-caliente el horno a 400º F (204°C) y hornee 20 minutos más. Deje enfriar la carne, rebánela y colóquela en una bandeja. Báñela con la salsa que sobró, previamente licuada y alrededor coloque las manzanas.

Fuente: Nestlé