He estado revisndo algunas encuestas, y veo que hay mucha gente que nos pide publicar más recetas sobre postres así que, atendiendo su pedido esta vez traemos el Bavarois de café. Mezcla de café, mantequilla, leche, etc, garantizan el buen sabor de este postre disfruten. Pronto tendremos postres de Astrid.

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
4 hojas de colapez
1 tacita de café pasado o de café soluble muy concentrado
¼ litro de crema de leche, batida
2 claras de huevo
1 cucharada de mantequilla
¼ kg. de chocolate fondant

PREPARACION:

Ponga las hojas de colapez en remojo. Bata las yemas con cuatro cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas. A continuación, escurra las hojas de colapez y disuélvelas en el café, cocinando al baño María.

Mézclelas, poco a poco, con las yemas hasta que estén bien unidas e incorpore la crema de leche. Seguidamente, bata las claras a punto de nieve, junto con el azúcar restante, e incorpórelas a la mezcla anterior.

Engrase un molde de corona con la mantequilla y vierta en él la mezcla preparada. Introduzca en el freezer hasta que cuaje. Por último, derrita el chocolate al baño María.

Mézclelas, poco a poco, con las yemas hasta que estén bien unidas e incorpore la crema de leche. Seguidamente, bata las claras a punto de nieve, junto con el azúcar restante, e incorpórelas a la mezcla anterior.

Engrase un molde corona con la mantequilla y vierta en él la mezcla preparada. Introduzca en el freezer hasta que cuaje.

Por último, derrita el chocolate al baño María. Desmolde la bavoroise sobre una fuente redonda, y bañe con el chocolate derretido.