Con las exposiciones del reconocido empresario y cheff internacional peruano, Gastón Acurio; el Jefe de la Sección Cultura y Desarrollo, Políticas Culturales y Diálogo Intercultural de la UNESCO, Edgar Montiel; el Presidente de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines AHORA, Fernando Puga; y el autor del mejor libro de historia culinaria 2006 en Latinoamérica y Jefe del Instituto de Investigación de la Escuela de Turismo y Hotelería de la USMP, Dr. Sergio Zapata; culminó el pasado sábado 17 el I Seminario Internacional de Gastronomía, Cultura y Desarrollo.

El seminario organizado por la Facultad de Turismo y Hotelería de la USMP, a través de su Dirección de Extensión y Proyección Universitaria EPU, en coordinación con la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura UNESCO; fue inaugurado el viernes 16 por la Dra. Cecilia Bákula, Directora del Instituto Nacional de Cultura INC, y Katherine Müller, representante de la UNESCO en el Perú.

Seguidamente se dio paso a la primera ponencia de la noche a cargo de la Directora de Promoción del Turismo de Promperú, Mara Seminario, quien trató sobre la importancia del turismo gastronómico, destacando estadísticas y proyecciones para el país. Después expuso el Jefe del Observatorio Turístico de la USMP, Manuel Hernán Izaguirre, cuya exposición se denominó “Gastronomía Peruana, una cultura para el desarrollo”.

En el panel “La papa y el maíz: biodiversidad y desarrollo” participaron Duccio Bonavia, arqueólogo y estudioso del maíz, y Rolando Egúsquiza, agrónomo e investigador de la papa nativa. Asimismo, en el panel “Gastronomía Peruana, experiencias históricas”, estuvieron reconocidos investigadores como: Sara Beatriz Guardia, Rosario Olivas, Eduardo Dargent y Arnaldo Mera.

El sábado 17 estuvieron también la Dra. Alejandra Longa, que expuso sobre el quinto sabor básico: Umami; César Alcorta, propietario del Restaurante Brujas de Cachiche; y los investigadores: José Marsano, Sonia Tello y Andrés Ugáz.

La clausura estuvo a cargo del rector de esta casa de estudios, Ing. Raúl Bao, quien mostró su satisfacción por la organización del seminario, expresando su agradecimiento a la UNESCO y su felicitación a los organizadores, expositores y al público que se dio cita para analizar el papel de la gastronomía peruana como atributo de desarrollo turístico para nuestro país, no sin antes destacar la prolífica labor en investigación que realiza la Escuela de Turismo y Hotelería de la USMP.

Fuente:RPP