Ají de habas; la rica habita
Quien lo dirÃa verdad? Jamás se imaginaron que pudiera existir esta variante de ajÃ, a los ya conocidos ajà de gallina, etc. Pero bueno esta nueva opción que les traigo realmente vale la pena probarla. Al principio no me convenció mucho pero una vez preparado y servido, decidà probarlo, quedé muy complacido y quise compartir con ustedes esa experiencia.
INGREDIENTES:
1 kg. de habas sancochadas
1 kg. de papas sancochadas
2 tazas de agua (o caldo)
1 lata de leche evaporada
1/2 kg. de queso fresco picado en cuadraditos
1 cebolla picada a la pluma
1 cucharadita de ajo molido
3 cucharadas de ajà colorado
1 rama de huacatay
comino, sal y pimienta al gusto
Aceite, cantidad necesaria
PREPARACION:
En una olla freÃr en aceite bien caliente la cebolla, el ajo, el ajà colorado, la pimienta y el comino. Dejar cocinar bien. Agregar dos tazas de agua y sal y cuando comienza a hervir agregar la leche, el queso, las papas partidas en cuatro y las habas peladas previamente sancochadas y el huacatay. Dejar hervir unos minutos. Remover bien y rectificar la sazón.
