Cangrejos rellenos;una delicia
No mucha gente sabe apreciar el buen sabor del cangrejo, generalmente lo usan solo en l parihuela. Pero el mundo de la gastronomÃa nos da la oportunidad de conocer más sobre las diferentes formas de preparar un buen plato a base de cangrejo. Esta vez tenemos Cangrejos rellenos. Disfruten.
INGREDIENTES:
5 cangrejos
2 limones
1 ajà amarillo
2 tallos de cebollita china
2 cebolla
1 cucharada de ajÃ
3 rodajas de pan de molde
1 ramito de perejil
1 tallo de apio
galletas molidas
sal
pimienta negra
PREPARACION:
Se lavan bien los cangrejos (cepillarlos) y se ponen en agua hirviendo con el apio, perejil, jugo de limón, sal y la mitad del ajÃ.
Dejar hervir 15 minutos. Luego, se saca la parte comestible de los cangrejos y de las uñas, reservando los caparazones.
Se hace un aderezo con la cebolla cortada y el ajà cortado y la cebollita china finamente picada, la carne de los cangrejos, el pan remojado en leche y exprimido y un poquito de caldo de los cangrejos.
Se condimenta con sal, pimienta y deja cocer por 10 minutos.
Se verifica la sazón y rellenan los caparazones; espolvoreando abundante galleta molida y se llevan al horno a fuego moderado hasta que se dore. Se acompaña con mayonesa.
