Chupe de choros; choros limeños
Queda muy bien después de una buena noche alcohol, reconfortante y energizante, puede tener efectos secundarios, tengan cuidado, jajaja. Espero que les guste esta nueva receta que traigo para ustedes. Prepárenla no se arrepentirán. 
INGREDIENTES:
3 docenas de choros
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajos picados
1 cebolla finamente picada
1 ajà rojo seco sin semillas, molido
¾ tazas de tomates, pelados y muy picados
1 cucharadita de orégano
3 papas cortadas en trozos
200 gr. De fideos
4 huevos
¼ de queso fresco desmenuzado
1 tacita de leche evaporada
sal y pimienta
PREPARACION:
Lave los choros, ráspelos bien y póngalos en una olla grande. Añada 2 tazas de agua y cocine hasta que se abran, cuele y reserve por separado los choros y el caldo, luego, caliente el aceite en una olla y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
Añada el ajà molido, el tomate y el orégano. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos minutos. Incorpore el caldo reservado y, cuando comience a hervir, agregue las papas.
Cocine unos minutos, agregue los fideos y cocine hasta que las papas estén tiernas.
Finalmente, añada los huevos y el queso, y cuando los huevos estén escalfados, agregue los choros, sin caparazón, reservando algunos para la decoración. Aparte del fuego, incorpore la leche, revuelva con cuidado para que no se rompan los huevos y sirva.
Buenas tardes:
Quisiera que me proporcionen la receta
de la entrada papa a la huancaina estilo
crema (de antaño), al final sale como
una crema de aji pero tiene algo muy
agradable que parece que estuviera comiendo
mayonesa., pero no tiene la cantidad de aceite
que generalmente hechan a la mayonesa.
espero me ayuden.
gracias
atte
ana vasquez