Ají de mariscos, suena raro no?, pero su sabor no es nada raro, es extremadamente delicioso, una experiencia que, sin duda, quisiera repetir más a menudo. Aprovechemos estos rayos de sol que nos emocionan, y consumamos lo que nuestro generoso más nos regala a diario. Tenemos una diversidad de mariscos, que muchos países desearían tener, aprovechemos esa ventaja.

INGREDIENTES:

300 gr. de mariscos variados
3 ajíes colorados molidos
2 panes franceses
½ tarro de leche evaporada
80 gr. de queso parmesano
2 cucharadas de cebada en hojuelas
1 taza de caldo de pescado
1 cebolla picada fina
50 gr. de aceitunas
300 gr. de papa amarilla
2 huevos duros
aceite
sal
pimienta
cominos
2 cucharadas de ajo y kión(jengibre) molidos

PREPARACION:

Los mariscos se sazonan con sal, pimienta y se dejan reposar. Aparte remojar los panes y las hojuelas de cebada con la leche.

En una sartén poner un poco de aceite y hacer un aderezo con la cebolla, ajos, kión, ají molido, sal, pimienta y un poco de comino.

Agregar al aderezo el pan remojado, luego los mariscos y se va agregando el caldo de pescado conforme espese, mover constantemente.

Añadir la mitad del queso rallado y seguir moviendo por algunos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia. Rectificar la sal.

Se sirve sobre papas sancochadas y cortadas en rodajas. Adornar con aceitunas y huevo duro, espolvoreando con el resto del queso.