Pachamanca a la olla; deliciosa alternativa
No todos contamos con una gran jardÃn, ni con el equipo necesario para preparar una pachamanca tradicional, como se debe, en tierra, por eso traigo una receta que nos puede ayudar, no necesitamos ni un gran jardÃn ni mucho equipo, solo una olla de barro grande (de preferencia) y muchas ganas. Inténtenlo, los resultados son buenos.
INGREDIENTES:
400 grs. de pierna de cerdo
400 grs. de pierna de cordero
6 presas de pollo
4 camotes
4 papas
Como opción se puede poner arracachas
4 choclos
1/2 kilo de habas frescas en vaina
3 tazas de agua
Hojas de achira o de plátano cortadas en trozos
Adobo
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ajà panca molido
1/2 taza de culantro molido
1/4 de taza de huacatay molido
2 cucharadas de orégano seco
1 taza de vinagre blanco
Sal pimienta y comino al gusto
PREPARACION:
Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes. Sazonar las carnes trozadas con el adobo y dejar macerar toda la noche. Al dÃa siguiente envolver los trozos de carne en las hojas previamente soasadas (pasadas brevemente por la llama del fuego).
En una olla grande (de preferencia de barro), acomodar al fondo parte de las hojas formando una cama. Verter el agua y colocar los camotes, papas, choclos, habas y las carnes, tapar con más hojas y cocinar por 45 minutos.
Servir con una salsa de ajÃ
nancy gamboa said:
Jul 17, 08 at 12:48 pmMuy buena tu receta muchas gracias,y tienes toda
la razon no todos tenemos espacio en la casa, para preparar la pachamanca en la tierra.
nancy gamboa said:
Jul 17, 08 at 12:49 pmGracias por tu receta, la preparare pronto.
vanessa said:
Jul 31, 08 at 10:34 amhola se ve que me va salir muy rico esta receta siempre quise apreder a prepara pachamanca a la olla