Yo soy iqueño de todo corazón, y no iba a dejar de poner la receta de las riquísimas chocotejas, tan ricas y dulces, que la última vez que probé una, no pude parar. En Ica hay muchas tiendas donde encontrar las chocotejas tradicionales iqueñas, una de las más famosas es la de Doña Rosa o tejas Rosita, ubicada en la calle Lima a pocas cuadras de la Plaza de Armas iqueña. Por el terremoto del pasado 15 de agosto, esta tienda se vio gran afectada, casi el 80% de la construcción se vino abajo. Es una pena para una familia que preparaba una de las chocotejas más ricas de todo Ica, la familia Baiocchi.

INGREDIENTES:

1/2 taza de manjarblanco
1/2 taza de chocolate blanco
10 pecanas
una caja de cobertura de chocolate

PREPARACION:

Derretir el chocolate blanco a baño María (El agua no debe hervir alborotadamente). En cuanto esté derretido, mezclar con el manjarblanco, removiendo bien. Colocar la mezcla en un recipiente y llevarla al refrigerador por una hora más o menos. Retirar y con la mano darle la forma alargada de la chocoteja, colocando una pecana en el medio, como relleno. Aparte derretir la cobertura de chocolate a baño María y fuera del fuego sumergir cada chocoteja en la cobertura. Dejar enfriar en un recipiente plano. Una vez frías se envuelven en papel.