Que rico señores, buenaza esta sopa. La mezcla de carnes es el secreto del éxito de esta sopa, que lamentablemente no esta muy defendida, pero esa es nuestra chamba, difundir nuestra comida, para que el mundo entero conozca el manjar de los Dioses. Esta sopa viene de la región Norte de nuestro país. Espero que les guste y la puedan preparar.

INGREDIENTES:

Ingredientes: ½ kilo de carne de gallina
½ kilo de carne de cordero
½ kilo de salchicha de Huacho
10 rebanadas gruesas de pan de molde
10 aceitunas botija
2 huevos
1 tomate grande
1 cebolla de regular tamaño
3 ajos molidos
2 cucharadas de perejil cortado menudo
Unas hojas de huacacay cortado menudo
Un poquito de orégano bien restregado
Sal y pimienta al gusto
4 litros de agua
Aceite para freír

PREPARACION:

Se coloca una olla al fuego con el agua, sal y pimienta; cuando reviente el hervor se le agrega la gallina y el cordero cortados en trozos. Cuando estén cocidas las carnes se sacan los trozos o presas a una fuente.

En una sartén se fríen en aceite las rebanadas de pan de molde con un poquito de sal y pimienta y enseguida se echan al caldo y se dejan a fuego lento para que espese el caldo; mientras esto cocina en una olla se coloca un poco de aceite y se pone al fuego; cuando esté el aceite bien caliente se pone a dorar el tomate pelado y cortado en trozos; luego se agrega la cebolla cortada menuda, el ajo, el orégano, perejil, huacatay, sal, pimienta y la salchicha de Huacho cortada en trozos.

Luego de bien frita se le agrega las presas cocidas, se les da unas vueltas en el frito y se tapa para que sude todo un rato, luego lista se vacía a la olla del caldo espeso con el pan; se le deja dar un hervor y se retira a un lado del fuego hasta el momento de servirla en que se le agregará el huevo duro picado lo mismo que las aceitunas.