Tallarines verdes o al pesto;verdadero pesto
Sin duda, es una muestra fidedigna de la presencia italiana en nuestro paÃs. Hace muchos años, cuando los primeros italianos llegaron al Perú, trajeron consigo muchas técnicas culinarias y muchos ingredientes, que hoy forman parte de nuestra basta gastronomÃa. Los Tallarines Verdes o Al Pesto, es una fusión Italo – Peruana muy exitosa, combina lo mejor de ambas naciones. Traemos la receta para todos ustedes. Provecho.
INGREDIENTES:
1 Kg. de tallarines o fetuccini
20 hojas de albahaca
6 cucharadas de queso parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva
½ taza de nueces
2 ó 3 hojas de espinaca
2 dientes de ajo
sal.
PREPARACION:
Para la Salsa: Primero licuar las hojas de albahaca con las nueces con un chorro de aceite. (Se puede agregar unas hojas de espinaca bien lavadas)Colocar en una olla los dientes de ajo picados finito, la crema de albahaca y nueces. Agregarle el queso y el aceite, revolver. Cocinar unos minutos a fuego lento y agregarle más aceite y al final más queso rallado.
Aparte cocinar con abundante agua con sal los tallarines, hasta que estén al dente, echarles un chorrito de agua frÃa y pasarlos por colador.
Para servir ponerles encima la mitad del pesto, espolvorearles con queso rallado, revolver y ponerles el resto de pesto.
Receta del buen pesto
Pasta al dente
fdisk2k said:
Sep 23, 07 at 8:37 pmMuy ricos por cierto… pero hay que dejar la albahaca o “pesto” en remojo toda la noche, si no al dÃa siguiente estamos con unos eructos bien power….
Andrea said:
Sep 25, 07 at 9:12 pmPersonalmente, no me gustan los tallarines, a no ser al pesto y en tortilla de huevo con haaarto queso.
Me encanta la albahaca, el olor es delicioso, no me gusta echarle espinaca y si definitivamente los ajos pero yo los licuo con la albahaca y todo y le echo una pizquilla de mostaza(no se si por esto dejaran de ser pesto?).
Saludos!
PD: Ahora paso por la página después de comer, porque es demasiada tortura ver recetas ricas, jeje.
lus cALLE said:
Oct 03, 07 at 9:13 pmgracias por la receta pero ami me enseñaron que hay que blanquear la espinaca y la albahaca xq al albahaca es muy fuerte su aroma y que el queso parmesano solo se rocea al final cuando los tallarines al pesto esten listos
Diego Lozano Baiocchi said:
Oct 03, 07 at 10:05 pmBueno, hay miles de formas de preparar el pesto, pero como se ve en el video usan dos quesos y no hablan de blanquear las verduras, para efectos de la receta, puede sufrir esas variaciones que no afectan mucho.
alejandro said:
Nov 18, 07 at 10:30 amhola , sabes que he caido en cuenta de que casi todas las recetas sobre el tallarin verde olvidan el acompañante obligado como son las papas (amarillas o blancas )las cuales son cocidas primero luego picadas por la mitad o en rodajas y se doran en aceite y se montan sobre los tallarines junto al parmesano segun lo aprendi a comer desde mi bisabuela , espero esten de acuerdo conmigo bye.
Diego Lozano Baiocchi said:
Nov 19, 07 at 12:55 pmComo he dicho en varias oportunidades, hay muchas maneras de preparar los tallarines verdes o al pesto, a mi tambien me lo enseñaron asà dede chico, pero esta receta que puse es del pesto origianl, la verdadera salsa pesto, obvio que puede sufrir variaciones dependiendo de las costumbres.
Tallarines al pesto said:
May 27, 08 at 4:18 am[...] Pescado Limon - Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Pescado … [...]
Claudia said:
Jul 11, 08 at 3:27 pmEstoy en eeuu y la verdad no se si se puede conseguir albahaca ,aqui solo usamos pesto en salda y solo como una cucharita el resto es pura espinaca y poco queso receta nortena (trujillana) delicioso mucho mejor si va un bistec arriba que tambien le da el sabor a la salsa …