Picadillo de paiche;nueva opción
Hace algunos años tuve la oportunidad de visitar la selva peruano, fuera de los paisajes exóticos, mujeres calientes y mucho calor, lo que más llamó mi atención fue la gastronomÃa de la amazonÃa. Pude probar diferentes frutas que acá en la costa no hay, y quedé maravillado. Una de esas frutas maravillosas fue el aguaje, que pude probarlo en jugo, pulpa, chupetes de hielo. Y uno de los platos que me dejó sorprendido fue el paiche, con un sabor medio extraño pero muy sabroso, de verdad si tienen la oportunidad de comer paiche, no la dejen escapar. Provecho.
INGREDIENTES:
2 Kg. de paiche
8 cucharadas de aceite
6 tomates
6 ajÃes
1 hoja de laurel
2 cucharadita de ajo molido comino, sal y pimienta al gusto
2 cucharada de achiote lÃquido
PREPARACION:
Remojar el paiche seco por 1 hora. Cocinar el pescado por media hora. Deshilachar el paiche. FreÃr en una olla los tomates, el ajo molido los ajÃes y el laurel. Echar el paiche desmenuzado en la olla con media taza de agua, sal y pimienta y mezclar. Cocinar todo junto por media hora. Servir con papas sancochadas.
