Carnero al palo; opción de cocción
Este plato es muy tÃpico de la región centro de nuestro paÃs. Es un plato delicioso, lo he probado innumerables veces y lo probarÃa mil veces más. La carne del carnero queda muy suave y muy sabrosa. Podemos acompañar con papas sancochadas o ensalada de vegetales frescos. Espero que disfruten la receta.
Ingredientes:
1 carnero despellejado, eviscerado y limpio
1 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de ajos molidos
sal, pimienta y cominos al gusto
3 cucharadas de ajà panca molido
Preparación:
Se hacen cortes a todo el cuerpo del carnero y se unta profusamente con una mezcla de aceite (reservar una parte para el final), sal, ajos, pimienta, cominos y ajÃ. Luego se pone a macerar el carnero toda la noche.
Al dÃa siguiente se prepara el fogón con leños, carbones y piedra. Se rectifica la sazón y se baña el carnero con el aceite reservado. Se lleva al fuego, debe tener una distancia de separación aproximada de 50 cm. entre el fuego y la carne. Se sujeta el carnero con un palo en cada pata y se va girando constantemente, durante aproximadamente dos horas. Cuando la carne se encuentre cocida se sirve cortado en trozos, acompañada de papas, yucas y camotes sancochados y una salsa de ajà y cebolla.
