Aprovechando la abundancia de esta especie de sardina que se pesca en abundancia en las costas del Perú, ahora tenemos una receta buenísima, la Causa de Anchoveta, un plato muy nutritivo que sin duda se convertirá en uno de sus favoritos. Disfruten esta causa buenísima y compártanla con todos.

Ingrediente

½ Kg. de anchoveta
1 kg. de papa amarilla
¼ Kg. de alverjitas pelada y sancochada
1 Zanahoria sancochada picada en cuadraditos
3 cucharadas de ají amarillo molido
1/a taza de jugo de limón
½ taza de aceite
1 huevo crudo
1 huevo duro rallado
½ pimiento picado finito
Hojas de lechuga, sal y pimienta

Preparación

Lavar las anchovetas en agua limpia y fría, sancocharlas en abundante agua, escurrir y deshilachar la pulpa. Luego en un tazón colocar la papa prensada y sazonarla con sal, pimienta, ají amarillo molido, aceite y parte del jugo de limón. Preparar la mayonesa en la licuadora utilizando un huevo y el resto del aceite. En un recipiente mezclar uniformemente la mayonesa, las verduras sancochadas y el pescado deshilachado.

Sazonar al gusto agregándole jugo de limón. Formar con las manos bolas de masa de papa, luego aplanarlas y rellenarlas con la mezcla anterior, cerrarlas con cuidado. Servir decorando con hojas de lechuga y salpicando sobre ellas el huevo duro mezclado con el pimiento picado.