Caramba, caramba, miren con que nos topamos esta vez, con un delicioso cheescake de maca, sin duda una nueva muestra de creatividad peruana. Esta receta pertenece a Anabeys Rivera Palacin, estudiante de Cocina del Instituto D’Gallia. Ahora se dan cuenta, cuando los peruanos queremos y tenemos ganas, podemos hacer cosas espectaculares.

Cheesecake de Maca

Bizcochuelo:
-6 huevos huevos
-150 grs. De azúcar
-200 grs. de harina
-2 pz de polvo de hornear
-50 grs. de margarina

Almíbar para embeber el bizcochuelo:

-Jugo de Maca c/n
-Crema de coco c/n

Relleno:
-2 tz de pulpa de maca
-1 Barra de queso crema
-1 Tarro de leche condensada
-2 Hojas de colapez
-2 Tz de crema de leche batida

Equipo necesario:
Batidora, globo, molde, tazas-medidoras, espátula goma, licuadora.

PREPARACIÓN:
Biscochuelo: Separar las claras de las yemas, batir las claras añadiendo el azúcar en forma  de lluvia, hasta punto nieve, agregar las yemas de  a uno, incorporar la harina el  polvo de hornear previamente cernida, mezclar, por ultimo añadir la margarina derretida. Llevar al horno en un molde rectangular enharinado.
Almíbar: mezclar el jugo de maca (caliente) con la crema de coco y embeber el bizcochuelo.

Relleno: Licuar la crema de queso con la pulpa de maca mas la leche condensada, en un bol. Mezclar lo licuado con la colapez previamente hidratado seguido por el chantilly en forma envolvente, luego vaciar en el molde del bizcochuelo previamente embebido. Decoración: salsa de chocolate.