Tacacho con cecina; de la selva su comida
Esta vez les traemos uno de los platos más consumidos en la selva peruana, el tacacho. Es algo muy parecido a un tamal pero sin llegar a serlo. A base de plátanos verdes y cerdo, este plato generalmente esta acompañado de carne ahumada de cerdo o como le dicen en la selva cecina. Normalmente es servido con ajà con cocona, una popular fruta de la amazonÃa peruana.
Espero que se animen a preparar este delicioso platillo y me cuenten como les quedó. Suerte.
Ingredientes:
10 plátanos verdes
1/4 kg. de chicharrón de chancho
2 cucharadas de manteca
sal al gusto
Preparación:
Se preparan los chicharrones (ver receta), y una vez listos se desmenuzan ligeramente. Se asan los plátanos pelados en un recipiente refractario en horno precalentado a temperatura media por unos 20 minutos o hasta que estén cocidos. Se retiran y aplastan hasta formar una papilla suave.
Se mezcla la carne de chicharrón con la papilla de plátano y en una olla se lleva a fuego bajo, agregándole la manteca. Salar al gusto y servir.
