En esta oportunidad presentamos un plato de la Región Central del Perú, una deliciosa sopa, crema o como prefieran llamarla, energética ideal para esta época del año con tanto frío. Es extremadamente deliciosa no tienen idea de lo rica que es esta sopa, así que anímense a probarla.

INGREDIENTES:

½ kilo de carne de cadera, pecho o bistec de vaca
¾ kilo de papas blancas
2 cucharadas de aceite
3 ajos grandes molidos
½ cebolla grande cortada menuda
1 tomate de regular tamaño
2 cucharadas de arroz
1 cucharadita de ají colorado molido
un poquito de orégano bien restregado
sal y pimienta al gusto
3 hojas de hierbabuena cortada menuda
2 ¾ litros caldo o agua

PREPARACION:

La carne debe ser limpia de todo nervio o pellejo y se corta en trozos no muy pequeños y se le sazona con sal y pimienta.

En una olla se pone el aceite, y cuando está caliente se le echa a dorar el ajo, luego el tomate pelado y cortado chico y después la cebolla, orégano, hierbabuena, el ají molido, sal y pimienta y cuando está algo dorado se le adiciona la carne y se fríe un rato. Se revuelve constantemente con una cuchara de madera, luego se le agrega el caldo o agua y se deja hervir un rato. Luego se le agrega el arroz lavado y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté a medio cocer para adicionarle las papas peladas y cortadas en cuatro. Se deja siempre a fuego lento hasta que esté listo; luego se le agrega unas gotas de vinagre y se sirve. Debe quedar espeso.