El choro (mejillones) es sin duda, uno de los moluscos más apreciados por los peruanos. De hecho, diversas investigaciones arqueológicas identificaron restos de esta especie a todo lo largo de la costa peruana, y se piensa que los vestigios más antiguos datan de 10 mil años tras.

Además de haber formado parte fundamental de la dieta de los pobladores antiguos, el choro (mejillones) les proporcionó una versátil fuente de materia prima: sus conchas eran aprovechadas para fabricar herramientas –como anzuelos de pesca- o para elaborar collares y pulseras. Siglos más tarde, con la llegada de españoles e italianos, el choro(mejillones) paso a emplearse en algunas preparaciones típicas del mediterráneo.

Como siempre un poco de historia nunca esta de más, no se arrepentirán de preparar este plato, pero háganlo con cariño y dedicación y obtendrán resultados espectaculares.

Ingredientes:

• 18 choros (mejillones)
• 3 limones
• 3 cebollas chicas
• 2 tomates picados
• 1 choclo desgranado y cocido
• 3 cucharas de perejil picado
• Ají limo y amarillo picado
• Ajo molido

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar bien los choros (mejillones) y sancocharlos.
Unir el tomate, el perejil, el ajo, el ají limo, la cebolla picadita y el choclo.
Aderezar con sal, pimienta y limón.
Mezclar la salsa con los choros y servir en las conchas.

Historia extraída de Las Cocinas del Perú, Gastón Acurio - El Comercio